בלימודים במגמה יושם דגש בכל הנושאים על הקשר לקיימות ושמירה על כדור הארץ בהיבטים של מניעת בזבוז מזון, כמו גם פתרונות טכנולוגיים מתקדמים לפיתוח בר קיימא.
נושאי הלימוד העיקריים:
- רכיבי המזון ותפקידם בגוף האדם: פחמימות, שומנים וחלבונים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים; ערך תזונתי בהתאם ל'קשת המזון'
- אנרגיה ומזון: הערך הקלורי של רכיבי מזון; מסלולי אנרגיה ו'דלק' מטבולי בהקשר לפעילות גופנית ותזונה
- בריאות ומזון: חשיבות המזון לגדילה, תפקוד תקין ומניעת נזקים ומחלות; עודף משקל והטיפול בו ; צמחונות וטבעונות
- צרכנות: היבטים תרבותיים וחברתיים בעולם טכנולוגי
- טכנולוגיה של מזון: שיטות לעיבוד מזון ושימורו; מזון טבעי ומזון מעובד; תוספי מזון; מיקרואורגניזמים בתעשיית המזון; בישול מולקולרי ו'פוד טק'
כיצד מורכב ציון הבגרות?
- 60% בחינת בגרות עיונית – מורכבת משילוב של תכנים במדעי התזונה (רכיבי מזון, אנרגיה, בריאות, צרכנות ועוד) ותכנים בתחום טכנולוגית המזון (מיקרואורגניזמים, עיבוד מזון, שימור מזון ועוד).
- 40% הערכה חלופית
- 20% עבודת חקר
- 20% בחינה מעשית
דרישות קבלה למגמה:
- ציון 80 לפחות במקצוע מדעי
- מוצע כמקצוע מוגבר לתלמידי ביולוגיה, כימיה המעוניינים להרחיב את הידע המעשי ליישומים עתידיים במדעי התזונה והנדסת המזון, תעשיית ה״פוד טק״, רפואה וספורט וקיימות.
- מוצע גם לתלמידים בעלי רקע טכנולוגי – כחלק ממגמה תופסת תאוצה של הפיכת מדינת ישראל למעצמת "פוד טק", נדרשים בוגרים בעלי רקע מתאים שיוכלו להשתלב במערך ההתפתחות והחדשנות בתחומי טכנולוגיות המזון, כמו פיתוח מזון מחומרים טבעיים כחלופה למזון מן החי.